SERVICE SYSTEM
餐飲闆塊提供職工(gōng)餐、接待餐、會(huì)議(yì)自(zì)助餐、精品茶歇、活動定制(z≈hì)餐食、熟食售賣、美(měi)團外(wài)賣、活動配餐、宴席、高(gāo)端私宴定制(zhì)等10項服務。
餐飲服務标準
“三保一(yī)精”餐飲服務理(lǐ)念：三保，是(shì)指保證管理(lǐ)無盲點，保障顧客無怨言，确保服務無挑剔。一(yī)精，是(shì)指精心制(↔zhì)作(zuò)每一(yī)餐，優質服務每一(yī)天。
（1）構建餐飲業(yè)務四大(dà)标準體(tǐ)系，實現(xiàn)餐飲項目安全可(kě)持續發展：完善餐飲服務标準體(tǐ)系、打造運營管理(lǐ)标準體(tǐ)系、搭建出品質量标準體(tǐ)系、實現(xiànλ)信息化(huà)應用(yòng)标準體(tǐ)系。
（2）嚴守食品安全底線，采用(yòng)四方聯動、六個(gè)統一(yī)、八字方針、以考代培方式，開(kāi)展食品安全管控工(gōng)作(zuò)：市(shì)場(chǎng)監管方、食材供應方、生(shēng)産制(zhì)作(zuò)方、産品消費(fèi)方，四方聯動≈聯檢共築食品安全防線；所有(yǒu)餐飲項目執行(xíng)統一(yī)的(de)食品安全管控标準，統一(yī)安全思想、統一(yī)采購(gòu)制(zhì)度、統一(yī)管理(lǐ)®制(zhì)度、統一(yī)管理(lǐ)責任、統一(yī)培訓管理(lǐ)、統一(yī)監督檢查；對(duì)食品安全操作(zuò)規範不(bù)斷進行(xíng)∑培訓、落實、改進、監測；每月(yuè)進行(xíng)一(yī)次食品安全知(zhī)識考試，考試成績與績效考核挂鈎，提升工(gōng)作(zuò)人∑(rén)員(yuán)安全意識。
（3）內(nèi)控管理(lǐ)嚴格标準：餐飲項目後廚實施4D規範化(huà)管理(lǐ)，“整理(lǐ)到(dào)位、責任到(dào)位、培訓到(dào)位、執行(xíng)到(dào)位”，打造4D廚房(fáng)，在全員(yuán)管理(lǐ)基礎上(shàng)，從(cóng)小(xiǎo)處著(zhe)手，督促員(yuán)工(gōng<)形成良好(hǎo)習(xí)慣，提高(gāo)效率、節能(néng)降耗，實現(xiàn)效益最大(dà)化(huà)；項目內(nèi)控管理(lǐ)以武漢理(lǐ)工(gōng)大(dà)學襄陽∞示範區(qū)食堂為(wèi)試點布局餐飲信息化(huà)管理(lǐ)系統，配合明(míng)廚亮(liàng)竈監控系統，實行(xíng)後廚操作(zuò)全程監←控管理(lǐ)。
（4）組建技(jì)術(shù)研發組攻堅克難：2023年(nián)組建餐飲技(jì)術(shù)研發組（配置6個(gè)崗位，包括組長(cháng)、涼菜研發師£(shī)、營養配餐師(shī)、面點研發師(shī)、菜品切配師(shī)、服務培訓師(shī)），陸續到(dào)崗←組長(cháng)、涼菜研發師(shī)、營養配餐師(shī)、面點研發師(shī)4人(rén)，機(jī)動承接各項任務，充分(fēn)發揮出餐品控及項目技(jì)€術(shù)指導、周菜單審核及技(jì)術(shù)培訓、産品更新及新品研發、應急支援的(de)使命，實現(xiàn)技(jì)術(shù)力量共享，取得(de)明(míng)顯成績。
